Vino > Vini rossi Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2021 - Tommasi 0,75 lt

El Valpolicella Ripasso de Tommasi se elabora con uvas Corvina Veronese al 70%, Rondinella al 25% y Corvinone al 5%, procedentes de los viñedos Concadoro y La Groletta. La cosecha manual se realiza a finales de septiembre. Las uvas fermentan en barricas de acero durante unos 9 días, luego el vino se refermenta sobre las orillas del Amarone durante aproximadamente 12/13 días, con remontajes diarios. El método Ripasso otorga una mayor estructura y una acidez más baja, mayor redondez y un contenido alcohólico más elevado. A este proceso de "ripasso" le sigue el envejecimiento durante 15 meses en barricas de roble de Eslavonia de 65 hl y durante 6 meses en botella.
VALPOLICELLA RIPASSO TOMMASI: LA CATA
El Ripasso de Tommasi entra en la copa con un rojo rubí denso, con matices de granate. En nariz es ligeramente etéreo, denso de fruta en confitura y pasa, especias dulces y hierbas tostadas. En boca es fresco y equilibrado, con tanino suave y larga persistencia. Es bueno con el hígado a la veneciana, así como con un solomillo de ternera con setas porcini, o aún con bigoli al pato.

Tommasi es una de las familias de viticultores italianos por excelencia. Desde 1902, tiene la misión de producir los vinos más reconocidos del Bel Paese. Por este motivo, la familia ha invertido en las zonas vitícolas más adecuadas: desde Valpolicella hasta Puglia pasando por la maravillosa Val d'Orcia. Cada finca tiene su propia historia y su identidad, que siempre han sido sinónimo de calidad y excelencia.

Estimado entre viernes 2 mayo y jueves 8 mayo.

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