Vin > Vini bianchi Colterenzio Sauvignon Alto Adige Doc Lafoa 2022 - Colterenzio 0,75 lt

Sauvignon Lafóa de Colterenzio : un nom et une étiquette présents dans l'imaginaire de tout amateur de vin dès sa jeunesse. Il fait partie des vins produits avec des standards de qualité très élevés depuis les années 1980 à partir du grand vignoble du même nom. C'est une zone plutôt sèche avec des sols sableux et graveleux d'origine morainique ; l'exposition est optimale. Après une courte macération, les raisins parfaitement mûrs sont pressés. Le moût fermente pour moitié en acier, le reste en barrique. Seule cette dernière partie subit la fermentation malolactique (fermentation réalisée par des bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique, modifiant la structure acide du vin et le rendant plus doux). Après environ 8 mois d'élevage sur levures, les deux vins sont assemblés et mis en bouteille.
SAUVIGNON LAFOA COLTERENZIO : LA DÉGUSTATION
Le Sauvignon Lafóa de Colterenzio apparaît dans le verre d'un jaune paille intense ; le nez est très riche en fleurs et herbes : de la fleur de sureau territoriale, à l'acacia, en passant par la sauge. En bouche, il est très frais, ample et long. A déguster dès maintenant et à déboucher à nouveau dans 5-6 ans. Bon avec les anchois verts à la ligure, ou avec le Cacciucco à la Livourne, ou avec le lapin mijoté aux olives.

Estimée entre le mardi 6 mai et le lundi 12 mai.

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