Olio > Olio EVO Olio San Basilio 8 bottiglie - Olio EVO Delicato 500 ml

Da alberi con un'età compresa tra i 50 e i 1550 anni e di varietà Cellina di Nardo e Ogliarola Salentina, nasce un Olio Extra Vergine di Oliva dall'aspetto limpido e brillande, dal gusto delicato, fruttato leggero, leggermente amaro ed equilibrato. All'esame olfattivo, spicca un gradevole profumo erbaceo, con sentori freschi di mandorla e un retrogusto dolce.

Confezione: 8 bottiglie da 500 ml Varietà delle olive: Cellina di Nardò - Ogliarola Salentina Zona di produzione: Tra i territori di Vernole e Melendugno, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare Raccolta: Direttamente dall’albero, attraverso l’uso di uno scuotitore con reti. Periodo di raccolta: Durante l’invaiatura, tra ottobre e novembre, quando le olive non hanno ancora raggiunto la completa maturazione Lavorazione ed estrazione: Attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura (“a freddo”) entro 6 ore dalla raccolta. Stoccaggio: In assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio dove avviene una decantazione naturale Acidità: Tra i 0,4° e i 0,6° Aspetto: Limpido e brillante Gusto: Delicato, fruttato leggero, leggermente amaro ed equilibrato Profumo: Erbaceo, con sentori freschi di mandorla e un retrogusto dolce Colore: Verde acceso con riflessi giallo oro

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Dalla passione della famiglia Pascali, nasce l’olio San Basilio, una coltivazione e produzione che va avanti da 4 generazioni.Gli uliveti sono situati tutti in Puglia, più precisamente nella provincia di Lecce. Un’estensione di circa 200 ettari di terreno con 13 mila alberi che grazie alle diverse caratteristiche del territorio danno origine a diverse tipologie di olio.L’azienda possiede da sempre il frantoio, sin da quando si adoperavano le vecchie presse e le macine di pietra. L’estrazione viene effettuata entro 6 ore dalla raccolta, attrezzato con i sistemi più avanzati di lavorazione. Una macinatura a freddo, per mantenere intatta la qualità e tutte le proprietà organolettiche presenti nell’eccellente olio d’oliva San Basilio presente su Ventis.

Stimata tra venerdì 16 maggio e giovedì 22 maggio.

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