Olio > Olio EVO Olio San Basilio 7 latte - Olio EVO Intenso 500 ml

Da vigneti molto vicini alla costa adriatica, tra i territori di Vernole, Melendugno, Castrì e Acaya, nasce un Olio Extra Vergine di Oliva dall'aspetto limpido e brillante, dal gusto fruttato medio/intenso, deciso e persistente, mediamente amaro ed equilibrato. All'esame olfattivo risulta intenso, con sentori freschi di pomodoro e carciofo e un retrogusto amaro.

Confezione: 7 latte da 500 mlVarietà delle olive: Celline di Nardò - Ogliarole Salentine - Leccine - Frantoio - Pescioline - Itrane - Cima di Melfi Età vigneti: alberi con un’età compresa tra i 5 e i 70 anni Zona di produzione: Tra i territori di Vernole, Melendugno, Castrì e Acaya, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare. Raccolta: Direttamente dall’albero, attraverso l’uso di uno scuotitore con reti. Periodo di raccolta: Nel periodo di pre-invaiatura, da ottobre fino ai primi giorni di novembre, quando le olive non hanno ancora iniziato il processo di maturazione. Lavorazione ed estrazione: Attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura (“a freddo”) entro 6 ore dalla raccolta. Stoccaggio: In assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio dove avviene una decantazione naturale. Acidità: Tra i 0,01° e i 0,4° Aspetto: Limpido e brillante Gusto: Fruttato medio/intenso, deciso e persistente, mediamente amaro ed equilibrato. Profumo: Intenso, con sentori freschi di pomodoro e carciofo, e un retrogusto amaro. Colore: Verde acceso

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Dalla passione della famiglia Pascali, nasce l’olio San Basilio, una coltivazione e produzione che va avanti da 4 generazioni.Gli uliveti sono situati tutti in Puglia, più precisamente nella provincia di Lecce. Un’estensione di circa 200 ettari di terreno con 13 mila alberi che grazie alle diverse caratteristiche del territorio danno origine a diverse tipologie di olio.L’azienda possiede da sempre il frantoio, sin da quando si adoperavano le vecchie presse e le macine di pietra. L’estrazione viene effettuata entro 6 ore dalla raccolta, attrezzato con i sistemi più avanzati di lavorazione. Una macinatura a freddo, per mantenere intatta la qualità e tutte le proprietà organolettiche presenti nell’eccellente olio d’oliva San Basilio presente su Ventis.

Stimata tra venerdì 16 maggio e giovedì 22 maggio.

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