Vin > Bollicine Cantina D'Isera Trento Doc Riserva 1907 Brut Millesimato 2017 - Cantina D'isera 0,75 lt

Trento doc 1907 Riserva Brut est le vin mousseux le plus important de la Cantina d'Isera : uniquement des raisins Chardonnay, les meilleurs, issus des vignobles les plus adaptés entre 500 et 600 mètres d'altitude. Les vignerons adhérents accordent une attention particulière aux faibles rendements pour garantir l'expression la plus qualitative de la vigne, tant du point de vue aromatique que de l'acidité, facteur déterminant pour l'élaboration d'un vin effervescent important et pour sa perspective de longévité. Cependant, l'écart de température notable entre le jour et la nuit, l'air pur et la luminosité en haute altitude assurent déjà une large gamme d'arômes et d'acidité. Les sols calcaires dominants, avec la présence caractéristique de basaltes, enrichissent les vins d'une minéralité rocheuse et savoureuse. Les raisins sont récoltés à la mi-septembre, délicatement pressés et fermentés en partie en acier, en partie en bois. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique partielle et est assemblé avec une part variable de vins de réserve (fermentation malolactique également effectuée). Après un vieillissement sur levures pendant environ 6 mois, la base est mise en bouteille pour la seconde fermentation en bouteille, après quoi elle reste sur les levures pendant encore 50 longs mois ; le dosage final est de 3,5 g/L.
TRENTO DOC 1907 RISERVA BRUT : LA DÉGUSTATION
Le Trento doc 1907 Riserva Brut de Cantina d'Isera est d'un jaune paille intense avec de beaux reflets dorés et un perlage fin et dense. Au nez, il offre des notes minérales de dolomite chaude, de cédrat confit, de pain fraîchement sorti du four, d'herbes médicinales et des références à la pâte d'anchois. En bouche, il est crémeux, avec un piquant salé-frais, long et enrichissant. Délicieux seul, parfait avec de la truite fumée, du beurre salé et du pain brun.

Estimée entre le vendredi 2 mai et le jeudi 8 mai.

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