Dressing > Aceto Sirk della Subida 3 sprays - Vinaigre Sirk 100 ml

Ce vinaigre de vin est produit avec les meilleurs raisins Collio, les mêmes avec lesquels les vins eccertionnels de la région du Frioul sont produits.
Paquet : 3 bouteilles Spray 100 mlProduction et transformation : Les raisins sont transportés en acétaia, déséaspés et mis dans de petites cuves où la fermentation a lieu Alcolique, à partir de ce moment la fermentation acétique avec du vinaigre mère est déclenchée. Cela se produit sous une forme absolument spontanée et dure presque un an, jusqu'à l'automne suivant, lorsque tout l'alcool sera transformé en acide acétique. Le vinaigre maintenant fini est mis en petits fûts à vieillir pendant 3/4 ans. Il s'agit d'un produit naturel auquel aucun soufre ou autre agent de conservation n'est ajouté. Il est mis en bouteille sans filtration. La qualité des raisins et le contact très long avec les peaux et les lies nobles permettent d'obtenir un produit de grande structure, riche en minéraux, persistant et complexe.



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Notre vinaigre est produit avec les meilleurs raisins du Collio, les mêmes avec lesquels sont produits les vins exceptionnels de notre territoire. Le vignoble est bien mûr, les raisins sont amenés à la vinaigrerie, dérasés et placés dans de petites cuves où la fermentation alcoolique prend lieu. Après huit à dix jours, les sucres se sont transformés en alcool. À ce moment, nous déclenchons la fermentation acétique avec notre vinaigre mère. Cela se déroule sous une forme absolument spontanée et dure presque un an, jusqu'à l'automne suivant, lorsque tout l'alcool s'est transformé en acide acétique. La procédure Pour cette raison, nous disons que notre vinaigre est oui de vin, mais de raisins entiers. Quelques semaines avant la prochaine récolte, nous décantons, pressons et décantons ; le vinaigre maintenant fini est ensuite placé dans de petits fûts (pleins) pour vieillir. Il faut trois ou quatre ans pour qu'il se mélange et se ressemble davantage. Il est mis en bouteille sans filtration. Ce vinaigre est fort, peut-être dominateur, mais son corps, sa persistance, sa minéralité (en plus de l'ampleur de son bouquet) en font un produit unique, par les amateurs. Comme pour tout grand vin, le temps est son ami et dans la bouteille il affine, mûrit, monte.

Estimée entre le jeudi 24 avril et le lundi 28 avril.

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