Geschmack des Meeres > Colatura di Alici Mr. Moris 2 Flaschen - Colatura di Alici di Cetara 100 ml

Nobile Nachkomme des römischen Garum (cremige Fischsoße), ist die Colatura d’alici di Cetara eine bernsteinfarbene Flüssigkeit, die durch den Reifungsprozess von Sardellen in Salz gewonnen wird, unter Befolgung eines alten Verfahrens, das von den Fischern von Cetara, einem maritimen Dorf an der Amalfiküste, von Vater zu Sohn weitergegeben wird.Die Sardellen oder Anchovis, die mit der Technik des "cianciolo" (Nutzung der Lampara) ausschließlich im Golf von Salerno von Ende März bis Anfang Juli gefangen werden, werden in einen Behälter aus Eichenholz, den Terzigno (ein Drittel eines Fasses), eingelegt, dabei werden sie mit der klassischen "Kopf-Schwanz"-Technik in abwechselnden Schichten aus Salz und Sardellen angeordnet. Nachdem die Schichten abgeschlossen sind, wird der Behälter mit einer Holzscheibe (genannt tompagno) abgedeckt, auf die Gewichte (Meeressteine) gelegt werden.Die Flüssigkeit beginnt durch den Druck und die Reifung der Sardellen an die Oberfläche zu steigen; sie ist ein klares Destillat von intensiver bernsteinfarbener Farbe mit einem kräftigen und vollmundigen Geschmack.
Verpackung: 1 Flasche à 100 mlZutaten: Sardellen (Engraulis Encrasicolus), Meersalz.Haltbarkeit: 24 Monate ab Verpackungsdatum.



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Geschätzt zwischen Freitag 16 Mai und Donnerstag 22 Mai.

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